時を超えてもぶれない味を伝えます

十二月三十一日に歳神さまにお供えをして、神様が召し上がったものの残りを一月一日に頂くのが風習と言われています。
朝廷で行われていた習慣が江戸時代に庶民にも広がりました。神様がいらしている間は台所で火を使わない、また主婦の負担が軽くなるという利点もありました。
本来の御節は7日間の間に食べるように、保存の意味をこめ食塩が多く、味も濃く作られていましたが、当店のおせちはお召し上がりになりやすい「美味しさ」を優先し当時より味は控えめにしてあります。

小堀哲男監修

今年も小堀哲男監修で　おせち作りが今年も始まっています。

現代行われている大量生産や器械を使っての調理方法では決してすることのできない味を一から再現します。
安価で簡単に食事が手に入ってしまう時代、今や日本人の舌は保存料、化学調味料、などに侵されてしまっています。
一年の計は元旦にあり、半世紀を料理に捧げた、日本料理の職人だからこそできる「信実の味」で一年の幕開けをお迎えください。

一粒、一口すべてオリジナルの手作りですので、数に限りがある数量限定での販売をご了承くださいませ。

料理一例
「黒豆」

丹波黒豆を、焚いて止めて、焚いて止めてを繰り返します。